Idag har jag äran att bli utsedd till en av landets sex främsta skolmatspolitiker i Magasin Måltid, stort tack för det säger jag. Det heter att jag “håller mig långt framme i skolmatsfrågor” och det här inspirerar mig och Centerpartiet i Huddinge till att jobba ännu hårdare framöver!
Några viktiga saker för att få god och bra skolmat:
- Att alla skolor i Huddinge ska ha tillagningskök för att laga från grunden
- Att kompetensutveckla personalen för bättre planering och styrning av matlagningen
- Att lyfta fram goda exempel och jämföra skolorna emellan
- Att laga från grunden utan halvfabrikat och med nyttiga råvaror
- Att aktivt främja lokala råvaror i upphandlingar
Jag blev uppmärksammad av detta av skolmatsrestaurangkocken Michael Bäckman i Flemingsberg, Huddinge, som numera är ett känt namn landet runt.
Det blev silver i mat-OS till Michael Bäckman och Huddinge!
Helt otroligt och väldigt roligt för Huddinge först men framför allt för laget, som alltså är det första svenska laget med kommunala matkockar. Och det är nu bevisat att de serverar mat med kvalitet och smak!
Nu gäller det. I veckan avgörs Mat-OS i tyska Erfurt och Huddinges och Annerstaskolans Michael Bäckman är en av de fem kockarna som ingår i det svenska laget. De tävlar i kategorin storkök och de kommer att bjuda på bland annat ärtsoppa med fläsklägg.
Se inslaget i TV4:
Kan detta bli starten på en ny guldera för skolmat och annan mat i Huddinge? Ja varför inte? Vi har så många duktiga kockar, både utbildade och självlärda, att de möten som vi skulle kunna skapa kring maten skulle berika vår kommun otroligt mycket. Vem antar utmaningen att anordna Huddinges egen vecka “smaka-på-Huddinge?”
Här kommer ett basrecept på en annan peruansk maträtt som är relativt enkel att sätta ihop – om man bara vet hur. En rätt som passar till såväl vardag som till fest.
Läs mer om matrecepten under fliken Mat från Peru till vänster.
Ingredienser
1 kg fläskkött, hackat i bitar
1/2 kg torkad potatis, köps vanligen redan hackad (papa seca)
Tillsätt olja, hackad vitlök, salt och peppar i botten av en kastrull. Värm på medelhög värme. Tillsätt därefter vatten och andra ev kryddor och köttet och värm på hög värme i fem minuter.
Lägg därefter i den torkade potatisen. OBS potatisen ska läggas i vatten en dag innan. Rensa noga bort ev andra saker som kommer med potatisen. Koka allt detta i ca 50 minuter.
Slutligen lägg i jordnötterna och koka i ytterligare fem minuter. Sen är det färdigt! Servera gärna med ris.
Missa inte att lyssna på nattintervjun med Michael Bäckman i Sveriges Radio. Bäckman är förmodligen Huddinge kommuns mest uppmärksammade skolkock och i inslaget berättar han bland annat om restaurangbranschens tuffa arbetstider och hur han jobbar tillsammans med sina kollegor för att få elverna på Annerstaskolan att gilla maten.
Mat-OS i tyska Erfurt i oktober närmar sig med Huddinges egen Michael Bäckman som en av deltagarna. Det är alltså snart dags för kock-OS, vilket jag har skrivit om tidigare. Det har förresten blivit ett antal inlägg här på bloggen nu om denne före detta restaurangkock som sadlade om och gick vidare till Annerstaskolan i Flemingsberg för att bli kökschef där.
Nyligen startade Mats Eriksson, känd som årets lobbyist 2011 och “moms-Mats” efter hans arbete för sänkt restaurangmoms, sin Sverigeresa där han åker runt och uppmärksammar företagare och lyfter fram betydelsen av sänkningen av restaurangmomsen. Så här skriver de bland annat på bloggen:
Mats kommer att vara ute på de svenska vägarna under sommaren. Han lovar att samla in många bra berättelser för att sedan hjälpa Stefan Löfven att inse värdet med sänkningen. Ambitionen är att lyfta fram vardagsberättelser som publiceras på bloggen och på Facebook.
Med svensk skolmat i fokus träffade nyligen landsbygdsminister Eskil Erlandsson (C) sin tyska kollega Ilse Aigner vid ett besök på den svenska ambassaden i Berlin. Syftet var att diskutera skolmat och offentliga måltider och Huddinges och Annerstaskolans egen kökschef Michael Bäckman var också på plats och har försett bloggen med följande foto:
- De offentliga måltiderna är viktiga, och det är därför det är ett av fokusområdena i visionen Sverige- det nya matlandet. Det är oerhört glädjande att fler och fler får upp ögonen för vikten av näringsriktig, vällagad och god skolmat. Jag är också mycket glad över att den svenska skolmaten har ett så gott anseende ute i Europa, säger Eskil Erlandsson på regeringens hemsida.
Idag samlas Centerpartiets ledande företrädare i Stockholmsregionen till samtal på Barkarby gård, en plats som förutom välknda Lasse Maja krog hyser fina konfenslokaler. Frågor som står på agendan är Centerpartiets förnyelse och Framtidsresorna som vi genomför ute i landet under året.
Och vad kan vara roligare än att se att på Barkarby gård så har sänkningen av restaurangmomsen verkligen effekt!
Företaget meddelar på sin hemsida, och vi fick samma information från ägaren på plats, att man nyanställer flera personer samtidigt som flera maträtter prissänks. Vi i Centerpartiet har arbetat hårt för sänkningen av restaurangmomsen, inte minst med hjälp av Mats Eriksson och momsbloggen.se, och glädjs åt att reformen skapar nya jobb.
Socialdemokraternas nya ledare Stefan Löfven är tydlig, liksom hans kortlivade föregångare Håkan Juholt, med att socialdemokraterna tänker chockhöja restaurangmomsen för branschen om de får bestämma.
Det är bara att beklaga att (S) fortsatt avser att straffa restaurangbranschen med höjd moms. Reformen, som Centerpartiet jobbat hårt för, underlättar för anställningar inte minst av unga och nya svenskar så de får en chans att komma in på arbetsmarknaden. (S) talar enbart i dessa sammanhang om utbildningssatsningar, och signalerar därmed att nya jobb inte står högt på deras agenda.
Precis som Restaurangvärlden skrev om nyligen så är det i oktober dags för Mat-OS, och vilken stolthet känner vi inte i Huddinge över Michael Bäckmans deltagande i laget! Han är till vardags kock och kökschef på Annerstaskolan i Flemingsberg, kanske det bästa matstället i Huddinge? Jag har skrivit om Michael både här och här tidigare, och han är tillsammans med sina medarbetare förebilder för det som Centerpartiet önskar ska bli verklighet i hela skol-Huddinge, nämligen lokalt lagad, riktig god mat.
Ikväll var det dags för kommunfullmäktige i Huddinge att besluta om kommunplanen för 2012, vilket innehåller alla nämnders verksamhetsplaner. För Centerpartiets räkning tog jag i mitt inlägg upp ett par viktiga frågor för Centerpartiet, som listas nedan. Kommentera gärna.
Trygghetsfrågorna måste prioriteras, det är något som Huddingeborna själva är tydliga med i olika undersökningar. Det är jätteroligt att viktiga områden som Samkraft Huddinge, skola med behandling och den nya familjecentralen utvecklas vidare.
Företagsammare Huddinge: Centerpartiet ser fram emot satsningen på regelförenklingar i Huddinge som nu börjar, “Förenkla helt enkelt”. Den goda servicen ska vara genomgående i kommunen så att det blir enklare att vara företagare. En annan viktig satsning för kommunen är att utveckla praktikmöjligheter t ex feripraktik och inom Sfi (svenska för invandrare), för många nya svenskar den första kontakten med samhället.
Grönare Huddinge: I kommunplanen ingår att under 2012 göra våra naturreservat mer tillgängliga, och här finns en outnyttjad resurs för besöksnäring och rekreation. Centerpartiet föreslog redan i valrörelsen 2010 en satsning på turismen och vi ser med den här kommunplanen en litet steg på vägen dit. Centerpartiet är också nöjda med att kommunplanen innehåller åtaganden för kommunstyrelsens förvaltning kring energieffektivisering och samordning av varutransporter, det är gröna frågor med stor potential.
Slutligen tog jag också upp frågor från barnperspektivet. Att barn till arbetslösa nu får rätt till mer tid i förskolan är en seger för Centerpartiet och ett steg på vägen mot ett barnvänligare Huddinge. Vi hoppas återkomma med en reform för barn till föräldralediga. Det pågår för övrigt också ett viktigt arbete inom utbildningsförvaltningen med en kostpolicy och där hoppas Centerpartiet få med idéer om lokalt lagad mat på varje skola.
Jag läser på Mats Erikssons blogg en sund inställning angående restaurangmomsen. Utifrån den enskilde företagarens synpunkt är det naturligtvis positivt med en sänkt moms, och det gynnar i förlängningen sysselsättningen inom branschen.
Jag hoppas dock precis som alla andra att sänkningen också leder till lägre priser, och uppmanar verkligen restaurangägare att se till att konsumenterna också får del av momssänkningen som nu genomförs vid årsskiftet.
